大白菜生长期较短,产量高,需肥量大。不同生育期对肥料的反应各不相同。在其营养生长的过程中,历经幼苗期、莲座期,后进入结球期形成产品。在营养生长期内,充足的氮素对促进形成肥大的绿叶和提高光合效率具有特别重要的意义。总的吸肥特点是:苗期吸收养分较少,氮、磷、钾的吸收量不足总吸收量的1%;莲座期明显增多,约占总量的30%左右;包心期吸收养分最多,约占总量的70%左右。全生育期对钾吸收量****,氮、钙次之,磷、镁吸收量较小。每生产10o0千克大白菜约需N1.82千克、P2050.36千克、K202.82千克、Ca0l.61千克、Mg00.21千克,其比例为5:1:7.8:4.5:0.6。

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