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  • 明前茶上市,营养专家提醒:这种茶叶并非越新越好
  • 中国农业网[资讯中心] 发布时间:2020-04-08 信息来源:澎湃新闻
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  • 每年清明节前后,市面上都会陆续出现一些明前茶,比如西湖龙井、洞庭碧螺春。不少人抱着“尝新”的心态去购买,话说茶叶真的越新越好吗?
    怎样鉴别是新茶还是陈茶?经常喝茶对健康有什么好处吗?特殊人群喝茶有什么讲究没?

    经常喝茶有什么好处
    不管是新茶也好,陈茶也好,茶作为一种几乎无糖、无脂肪、无热量的健康饮料,经常适量喝,对人体健康是有一定好处的,例如,可以降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的发病风险。
    茶是越新越好吗
    所谓的新茶,通常是指当年春季,从茶树上采摘下来的头几批鲜叶加工制成的茶叶,例如,清明节前采制的“明前茶”就属于新茶,当然,有时也指当年采制的茶叶。而陈茶指上一年或上几年采制的茶叶。
    “茶以新为贵”,这话有一定道理,例如,对大多数绿茶来说,的确是新鲜的比较好。但并不是所有茶都越新越好。
    例如,黑茶(如普洱茶),则是陈的比较好。还有一些茶,比如红茶、重发酵的乌龙茶(如武夷岩茶),无论是新的,还是陈的,品质都不差。
    如果拿同年不同季节采制的茶叶来对比,只能说,每个季节有每个季节的特点,“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”,这是对不同季节茶叶品质的大致概括。

    再继续细分,例如,春茶里面“明前茶”、“雨前茶”(谷雨节前采制的茶叶,比明前茶稍晚)的较量,前者口感更柔和,而后者则更耐泡,也是各有特点,不能说谁就是最好的。
    其实,最重要的,还得看是什么人喝。例如,对于胃肠功能比较弱的人来说,喝新茶对胃肠刺激相对较大,可能喝陈茶更为妥当。因此,对于茶叶,没必要一味追求越新越好,适合自己的才是最好的。
    如何鉴别新茶与陈茶?
    1.色泽
    不同茶类色泽表现不同。例如,
    绿茶:新茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;陈茶色泽枯灰失润,汤色发褐变暗,混浊不清。
    红茶:新茶色泽乌润,汤色红橙泛亮;陈茶色泽灰暗,汤色混浊不清。
    2.香气
    新茶香气高爽、清香馥郁。例如,绿茶有清香或烘焙香,红茶有酵香或甜香,乌龙茶有烘焙香或稍有清花香;陈茶香气低闷混浊,甚至有异味。
    3.滋味
    新茶滋味醇厚鲜爽;陈茶滋味淡薄。
    4.水量
    新茶茶叶摸上去比较干燥,用手指轻轻一捏,便成粉末状;陈茶茶叶用手指捏不成粉末状,茶梗也不容易折断。
    特别注意的是,如果陈茶能够合理储藏,它和新茶之间的差别会相对缩小,另外,还有些茶叶陈的品质依然很好。因此,上面的鉴别方法只是针对大多数茶叶品种来说的。
    特殊人群如何健康喝茶?
    当然,也不是所有人都适合喝茶,或者对茶叶种类的选择、喝茶时间等有一些特殊的讲究,例如下面这些人群:

    1.睡眠质量不好的人
    睡眠质量不好的人容易因为茶叶中的咖啡因而影响正常睡眠,因此,建议最好是下午四五点后就不要再喝茶了。
    2.胃肠功能比较弱的人
    胃肠功能比较弱的人不适合喝绿茶,最好是选择红茶,主要是因为绿茶性微寒,容易刺激胃肠;而红茶性暖,具有暖胃,帮助胃肠消化和促进食欲的作用。
    3.孕妇、乳母、儿童、老年人
    茶叶中含有咖啡因,孕妇、哺乳期妈妈、儿童、老年人等特殊人群应控制咖啡因的摄入,因此,喝茶应限量,或者选择清茶适量喝喝就好了。
    4.缺铁性贫血患者
    因为茶叶中含有的鞣酸会阻碍铁的吸收,因此,患有缺铁性贫血的人最好不要喝茶,或者只喝少量淡茶,更加不要用茶水来送服铁剂。
    5.胃溃疡患者
    因为咖啡因会促进胃酸分泌,增加胃酸的浓度,因此,胃溃疡患者最好不喝茶或只喝少量淡茶,以免加重病情。

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